2021年天津市成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

（可点击院校报名）

天津市

培育目标

教育了解现代餐饮、烹饪、营养管理的基础学问，拥有较强烹饪技能，可以从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业处理的高级技术应用性专注人才。

知识技能

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐才能。

实践讲授

烹饪原料熔点沸点的测定、中国名点实验、食雕实验、江苏名菜实验、面粉的面筋含量的测定、冷拼实验、烹饪原料组织结构观察、烹饪基本功实验、中医辩证实验、烹饪原料主要种类特征识别、中国名菜实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、药膳实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、西餐实验、面点工艺学实验、烹饪工艺学实验等。

主要内容

江苏名点、食品卫生与安全、烹饪营养学、面点工艺学、餐饮管理与实务、中国饮食保健学、烹调工艺学、管理学原理、江苏名菜、中国名菜、烹饪原料学。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）