2021年山西省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业
山西成人高考信息网
发布时间：2021-01-16 15:00:11
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招生院校
（可点击院校报名）
山西省
教育目的
塑造吸收现代烹饪、餐饮、营养治理的基础学问，具备较强烹饪技能，可以从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，与餐饮业管理的高级技能应用性专注人才。
学问才智
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐本事。
实践教导
冷拼实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、面点工艺学实验、江苏名菜实验、中医辩证实验、中国名菜实验、微生物检验的基本操作、面粉的面筋含量的测定、食雕实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、西餐实验、中国名点实验、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料熔点沸点的测定、食物中蛋白质脂肪的测定试验、烹饪原料主要种类特征识别、药膳实验等。
注重科目
食品卫生与安全、中国饮食保健学、江苏名菜、江苏名点、餐饮管理与实务、烹调工艺学、管理学原理、烹饪原料学、烹饪营养学、面点工艺学、中国名菜。
（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）
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