2021年内蒙古成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业
成考帮
发布时间：2021-01-16 12:12:37
招生院校
（可点击院校报名）
内蒙古
塑造宗旨
培育了解现代烹饪、餐饮、营养处理的根基知识，具有较强烹饪技能，能任职于烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业料理的高级技巧应用性专业人材。
学问本领
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
实践教导
烹饪工艺学实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、面点工艺学实验、江苏名菜实验、食雕实验、西餐实验、中国名菜实验、面粉的面筋含量的测定、中国名点实验、药膳实验、微生物检验的基本操作、烹饪原料主要种类特征识别、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪原料组织结构观察、微生物鉴定常见的生化反应实验、中医辩证实验、烹饪基本功实验、冷拼实验等。
总体课目
食品卫生与安全、餐饮管理与实务、烹饪原料学、管理学原理、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、江苏名点、江苏名菜、烹饪营养学。
（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）
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