2021年海南省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业
成考帮
发布时间：2021-01-16 11:05:41
招生院校
（可点击院校报名）
海南省
栽培方向
教育吸收现代烹饪、餐饮、营养处理的根基学问，具备较强烹饪技能，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，与餐饮业管理的高级技巧应用性专长能人。
常识才能
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐本事。
实践教学
冷拼实验、烹饪原料主要种类特征识别、烹饪基本功实验、中国名菜实验、微生物检验的基本操作、江苏名菜实验、烹饪原料熔点沸点的测定、中国名点实验、中医辩证实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、面粉的面筋含量的测定、面点工艺学实验、烹饪原料组织结构观察、药膳实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、烹饪工艺学实验、食雕实验、西餐实验等。
注重科目
管理学原理、烹饪营养学、江苏名点、烹饪原料学、江苏名菜、烹调工艺学、面点工艺学、食品卫生与安全、餐饮管理与实务、中国饮食保健学、中国名菜。
（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）
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